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▲粽子熱量破500卡！一餐吃2顆需「慢跑16公里」才消化。（圖／雙和醫院提供）
記者嚴云岑／台北報導
每到端午節，家家戶戶少不了要大啖粽子祭五臟廟。有些人直接購買外面店家包好的粽子，也有不少婆婆媽媽親手炒料包餡，自製家常粽來滿足全家人的胃。不過吃得美味也要吃得健康，雙和醫院特別提醒民眾，不論南粽北粽，熱量都偏高，一顆粽子平均就有500多卡，如果一餐吃兩顆，攝取的熱量恐怕得跑16公里才能消耗得掉。
雙和醫院復健醫學部高欣農營養師表示，南北粽最大的差異在料理烹調的方式。北部粽製作時先將糯米炒過，再包入豬肉、鹹蛋黃、花生等材料蒸熟，口味較重，熱量大約在500多卡。南部粽製作時先以生糯米混合花生、豬肉、油蔥酥、鹹蛋黃等，再放進自學英文水中煮熟，熱英文作文量雖比北部粽稍低約40卡，但總熱量也有500多卡。如果一餐吃下兩顆粽子，就攝取了1千多大卡，必須慢跑16公里、健走18公里、騎自行車40公里，才能完全消耗。
另外，常被當作甜點的鹼粽加糖漿也約有240大卡，冰心粽約160多卡，全吃下肚熱量非常可觀。高欣農建議，如果民眾擔心攝取的熱量過高，可以選擇以高纖低卡的食材來取代熱量高的食材，例如把粽子中的五花肉換成較瘦的豬後腿肉，可減少73大卡；以栗子取代鹹蛋黃可減少23大卡、新鮮的筍子取代花生可減24大卡、食用油少加一半可減90大卡，如此一來，單顆粽子就能降低210大卡的熱量，兼顧均?和健康。
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