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▲花青素還有增強眼睛感光物質「視紫質」生成的作用。（圖／達志示意圖，下同）
記者趙于婷／台北報導
科技與網際網路為生活帶來許多便利，卻也產生各種新世代的文明病，但也帶起現代人養生保健的意識，尤其是「凍齡」的觀念近幾年在全球風靡，新竹國泰眼科主任陳瑩山醫師指出，抗氧化能力極佳的「花青素」，能維持正常的細胞連結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，對於眼睛的保護作用也極好。
除了養成良好的生活作息與運動習慣，從日常飲食著手更是凍齡的一大捷徑，陳醫師以研究指出，花青素的抗氧化能力極強，根據國內外研究顯示，花青素對抗自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍；花青素是一種生物類黃酮複合物，能夠有效抵抗有害分子，有助於保護血管並避免導致癌症的DNA損傷。
花青素除了具有強大的抗氧化作用，可有效延緩皮膚衰老，產生皺紋以及色素沉積、改善血管彈性，陳醫師強調，花青素還有增強眼睛感光物質「視紫質」生成的作用，視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍，而日本就有一份研究報告顯示，每日服用50毫克黑醋栗花青素的人，在黑暗中的視力比一般人更佳。
▲蔓越莓富含花青素。
陳瑩山醫全民英檢初級單字下載 托福成績對照表師進一步說明，眼睛是所有器官最多微細血管、密度最高的器官，花青素的高抗氧化能力，能減少自由基對血管的傷害，還能維持血管的完整及強化微血管的韌性、促進血液循環，微血管負責輸送氧氣與能量，當眼睛有良好的血液循環、擁有充足的養分，就能舒緩長時間用眼造成的眼睛痠澀與疲勞，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。
另外，補充抗氧化劑花青素，不但能有效降低心血管疾病及癌症發生率，也有助於改善眼睛疲勞、視力模糊、視野變窄、視力減弱等問題。陳醫師建議，想補充花青素可以適量食用山桑子、蔓越莓、蘋果等，尤其是山桑子即富含花青素，黑醋栗、藍莓、蔓越莓等深色莓果就含有豐富的花青素。
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